日本の夏の食卓に欠かせない、そうめんや冷や麦。
暑い夏にツルリと食べることのできるので、涼しげでいいですよね。
ところで、この「そうめんと冷や麦の違い」をご存知でしょうか？
そうめんと冷や麦の違い
一般的には、
- 麺が細いとそうめん
- 麺が太いと冷や麦
といった、太さによる違いで識別されることが多いのですが、実は違いはそれだけではないのです！
双方とも、小麦粉に水と塩を加えてこねます。作成過程として、ここまでは同じです。
しかし、そのあとの製法がそうめんと冷や麦とで違ってきます。
・麺を細くのばすときに、油を使うのがそうめん
・油を使わないのが、冷や麦
そうめんは、直径１ミリ以下のものが多いです。
それだけ細く長くのばすために、油類――ごま油や菜種油などをつけて切れにくくするのです。
そうめんは、パッケージの原材料記載欄に、使われた油の記載があるはずです。機会があったら、見てみるのも面白いですね。
